Estos panqueques de manzana y yogur son la opción perfecta para un desayuno o brunch rápido y saludable. Se preparan en solo 10 minutos, utilizando ingredientes simples que probablemente ya tengas en casa. Llenos del dulzor natural de la manzana y el toque ácido del yogur, estos panqueques son ligeros, esponjosos e increíblemente deliciosos. Esta receta es ideal para las mañanas ocupadas o para quienes buscan un antojo sin culpa.
Ingredientes:
- 1 manzana mediana 🍏 (como Gala, Fuji o Honeycrisp), pelada y rallada
- 1 huevo grande 🥚
- 3 cucharadas de yogur natural (griego o regular) 🍶 (Puede ser entero o bajo en grasa)
- 4 cucharadas de harina de avena (o harina de trigo común) 🌾 (Ver notas abajo para sustituciones)
- 1 cucharadita de polvo de hornear 🍰
- 1 cucharada de azúcar (opcional) 🍚 (Puedes usar azúcar blanca, morena o miel)
- 1/4 cucharadita de canela molida 🌟
- Aceite o mantequilla para cocinar 🧈 (El aceite de coco o de aguacate también funcionan bien)
Preparación Previa:
Antes de empezar, reúne todos los ingredientes y utensilios para facilitar el proceso. Ralla la manzana y mide la harina, el yogur y los demás ingredientes. Estar organizado te ayuda a no olvidar nada.
Instrucciones:
- Prepara la mezcla: En un tazón mediano, rompe el huevo y bátelo bien hasta que esté ligeramente espumoso y homogéneo. Esto garantiza una masa suave y panqueques aireados.
- Agrega el yogur: Incorpora el yogur al huevo batido. Revuelve suavemente hasta que el yogur se mezcle bien. No sobre mezcles; está bien si quedan algunas vetas de yogur.
- Añade la manzana y los ingredientes secos: Agrega la manzana rallada. Luego incorpora la harina de avena, el polvo de hornear, el azúcar (si lo usas) y la canela. Mezcla suavemente hasta integrar. No mezcles de más para evitar panqueques duros; unos pocos grumos están bien.
- Cocina los panqueques: Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Añade un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue. Una vez caliente, vierte porciones pequeñas de la mezcla (2-3 cucharadas por panqueque).
- Voltea y termina de cocinar: Cocina cada panqueque por unos 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos. Voltea con una espátula cuando aparezcan burbujas y los bordes se vean firmes. Ajusta el fuego según sea necesario.
- Sirve: Una vez cocidos, retira los panqueques de la sartén y colócalos en un plato. Sírvelos calientes de inmediato o después de que se enfríen un poco.
¿Por qué te encantará esta receta?
- Rápida y fácil: Lista en solo 10 minutos.
- Saludable: Contiene fruta, yogur y granos integrales si usas harina de avena.
- Versátil: Puedes personalizarla con distintos toppings o ingredientes.
- Ideal para niños: Una forma deliciosa de incluir más fruta en su dieta.
- Riquísima: Sabores y texturas que enamoran.
Sugerencias para Servir:
- Jarabe: Rocía con miel, jarabe de maple o néctar de agave.
- Fruta: Decora con frutas frescas como berries, rodajas de plátano o más manzana rallada.
- Frutos secos: Añade nueces, almendras o pecanas picadas.
- Yogur: Sirve con una cucharada de yogur griego o un poco de granola.
- Toque final: Un poco de azúcar glass espolvoreado para un toque elegante.
Consejos:
- Tipo de manzana: Usa variedades que mantengan su forma al cocinar, como Gala, Fuji o Honeycrisp.
- Sustitutos de harina: Si no tienes harina de avena, puedes usar harina común, integral o una mezcla sin gluten. También puedes hacer tu propia harina de avena moliendo avena tradicional.
- Variedad de yogur: El yogur griego dará una textura más espesa y ácida.
- Dulzor ajustable: Modifica el azúcar a tu gusto, o elimínala para una versión sin azúcar. Puedes añadir un toque de extracto de vainilla para más sabor.
- Textura perfecta: No sobre mezcles la masa; los grumos ayudan a que queden esponjosos.
- Mantener calientes: Si haces varios, mantenlos en el horno precalentado a 95°C (200°F) hasta servir.
- Sabor extra: Prueba con una pizca de nuez moscada o cardamomo para un sabor acogedor.
- Versión dulce: Agrega chispas de chocolate para un antojo especial.
- Opción vegana: Sustituye el huevo por un “huevo de linaza” (1 cda de linaza molida + 3 cdas de agua) y usa yogur vegetal.
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de Cocción: 5 minutos
Tiempo Total: 10 minutos
Información Nutricional (aproximada por porción, basado en 6 panqueques con azúcar):
- Calorías: 120-150
- Proteína: 4-5g
- Sodio: 50-70mg
Conclusión:
Estos panqueques de manzana y yogur en 10 minutos son una forma deliciosa y saludable de comenzar el día. Son fáciles de preparar, personalizables a tu gusto y sin duda encantarán a toda la familia. Olvídate de las mezclas comerciales y dale una oportunidad a esta receta casera con un giro especial. ¡Disfruta de todo el sabor y la calidez de unos panqueques hechos en casa!
Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo hacerlos con anticipación?
Sí. Puedes guardarlos en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalos en microondas, horno o tostadora. - ¿Se pueden congelar?
¡Claro! Déjalos enfriar y congélalos en una bandeja por 30 minutos. Luego pásalos a una bolsa o recipiente para congelador. Duran hasta 2 meses. Caliéntalos directamente desde congelados. - ¿Qué pasa si no tengo harina de avena?
No hay problema. Puedes usar harina común, integral o sin gluten. O hacer tu propia harina moliendo avena en licuadora o procesador. - ¿Puedo usar otro tipo de yogur?
Sí. El yogur griego los hará más espesos y con un sabor más fuerte. El yogur regular dará una textura más ligera. Incluso puedes usar yogur con sabor para variar. - ¿Puedo añadir otras frutas?
¡Definitivamente! Arándanos, frambuesas o plátano picado son excelentes opciones. Solo asegúrate de no sobrecargar la mezcla para que se cocinen bien.
