Esta deliciosa receta combina berlinesas esponjosas rellenas de deliciosa crema pastelera, creando un bocadillo perfecto para cualquier momento del día.
Por qué te encantará esta receta
Esta receta de berlinesas rellenas de crema pastelera es un bocadillo delicioso que seguramente impresionará a tu familia e invitados. La combinación de berlinesas esponjosas y doradas y crema pastelera cremosa y dulce crea una experiencia de sabor deliciosa que es simplemente irresistible.
Ingredientes
Para las berlinesas:
- 500 g de harina de trigo
- 80 g de azúcar
- 20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 200 ml de leche tibia
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar para espolvorear
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 120 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 40 g de maicena
- 1 cucharada de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 1 pizca de sal
Instrucciones
Preparación de la masa:
- Activar la levadura: Si se utiliza levadura fresca, disolverla en leche tibia con una cucharadita de azúcar y dejar reposar unos 10 minutos hasta que forme espuma. Para la levadura seca, mezclar la levadura directamente con la harina.
- Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la sal.
- Añade los ingredientes líquidos: Incorpora los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la leche con la levadura a los ingredientes secos. Mezcla bien hasta formar una masa suave.
- Amasa: Trabaja la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Deja reposar: Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 o 2 horas hasta que duplique su tamaño.
- Forma las berlinesas: Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, amásala suavemente para desinflarla y luego forma bolitas del tamaño deseado. Colócalas en una bandeja enharinada y déjalas reposar otros 30 minutos.
Preparación de la crema pastelera:
- Calienta la leche: En una cacerola, calienta la leche con la vaina de vainilla partida y raspada (o el extracto de vainilla) hasta que comience a hervir a fuego lento. Retira del fuego y deja que se infusione.
- Mezclar las yemas de huevo y el azúcar: En un bol, batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla quede suave y pálida.
- Incorporar la maicena: Añadir la maicena y mezclar bien.
- Infusionar la leche: Colar la vaina de vainilla de la leche y verter gradualmente la leche tibia sobre la mezcla de huevo mientras se bate continuamente.
- Cocinar la crema: Devolver la mezcla a la cacerola y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la crema espese.
- Enfriar la crema: Pasar la crema a un bol, cubrirla con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme una costra y dejar enfriar.
Freír y rellenar las berlinesas:
- Freír las berlinesas: Calentar el aceite en una sartén profunda a 170-180°C. Freír las bolas de masa hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Escurrir sobre toallas de papel.
- Cubrir con azúcar: Mientras aún estén tibias, cubrir las berlinesas con azúcar.
- Rellenar con crema: Una vez que las berlinesas estén frías, hacer un pequeño agujero en un lado y verter la crema pastelera con una manga pastelera.
Nota de cocina:
- Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de freír las berlinesas para garantizar que se cocinen de manera uniforme y no absorban demasiado aceite.
Sugerencias de presentación:
- Sirve las berlinesas espolvoreadas con azúcar en polvo o un chorrito de salsa de chocolate para una experiencia más indulgente.
Consejos:
- Puedes agregar un toque de ralladura de limón a la crema pastelera para darle un toque cítrico.
- Para variar, también puedes rellenar las berlinesas con mermelada o Nutella para obtener un perfil de sabor diferente.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Información nutricional:
- Calorías: 250 por porción
- Proteínas: 6 g
- Sodio: 150 mg
Conclusión
Déjese llevar por los deliciosos sabores de estas berlinesas caseras rellenas de cremosa crema pastelera. Perfectas para el desayuno, el postre o un refrigerio dulce, estas delicias seguramente se convertirán en las favoritas de la familia en poco tiempo.
Cinco preguntas y respuestas sobre esta receta:
- P: ¿Puedo preparar la crema pastelera con anticipación?
R: Sí, puede preparar la crema pastelera con un día de anticipación y guardarla en el refrigerador hasta que esté lista para usar. - P: ¿Puedo congelar las berlinesas sin relleno para usarlas más adelante?
R: Sí, puede congelar las berlinesas sin relleno después de darles forma. Solo déjalas descongelar y que suban antes de freírlas. - P: ¿Qué otros rellenos puedo usar para estas berlinesas?
R: Además de crema pastelera, puedes rellenarlas con mermelada de frutas, ganache de chocolate o incluso un relleno salado como jamón y queso. - P: ¿Cómo puedo saber si las berlinesas están bien cocidas?
R: Las berlinesas deben estar doradas e infladas cuando estén cocidas. También puedes insertar un palillo: si sale limpio, están listas. - P: ¿Puedo hornear las berlinesas en lugar de freírlas?
R: Si bien freírlas les da la textura tradicional, puedes hornearlas a 180 °C durante 15 a 20 minutos hasta que estén doradas.
Siéntete libre de disfrutar de estas deliciosas berlinesas rellenas de crema pastelera para un delicioso manjar que seguramente te impresionará.
