Descripción:
Un exquisito cheesecake con una base crujiente de galletas de chocolate, un relleno cremoso y suave, cubierto con una generosa capa de cajeta (dulce de leche), nueces tostadas y un toque de chocolate amargo. ¡Una combinación de sabores que te transportará al paraíso!
Ingredientes:
- Para la base:
- 250 gramos de galletas de chocolate tipo Oreo (con o sin relleno, a tu gusto)
- 85 gramos de mantequilla sin sal, derretida
- Para el relleno:
- 500 gramos de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 200 gramos de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 240 mililitros de crema para batir (heavy cream)
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharada copeteada de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharada copeteada de harina de trigo todo uso
- Para la cubierta:
- 400 gramos de cajeta (dulce de leche) de buena calidad
- 30 mililitros de leche entera (aproximadamente 2 cucharadas)
- 50 gramos de nueces picadas (pecanas, nuez de castilla, etc.)
- 50 gramos de chocolate oscuro (70% cacao o más), derretido
Preparación:
Paso 1: Prepara la Base
- Tritura las galletas de chocolate hasta obtener migas finas. Puedes usar un procesador de alimentos o colocarlas en una bolsa resellable y aplastarlas con un rodillo.
- En un tazón mediano, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas y tengan una consistencia similar a la arena húmeda.
- Presiona la mezcla de galletas de manera uniforme en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro. Puedes usar el fondo de un vaso medidor para compactar bien la base.
- Refrigera la base mientras preparas el relleno.
Paso 2: Prepara la Cajeta
- En una cacerola pequeña a fuego lento, derrite la cajeta con la leche, revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Esto evitará que la cajeta se queme.
- Retira del fuego y reserva la mitad de la cajeta derretida para la cubierta. La otra mitad la utilizaremos para crear una capa deliciosa sobre la base.
- Vierte la mitad de la cajeta derretida sobre la base de galleta fría. Espolvorea con nuez picada
Paso 3: Prepara el Relleno
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un tazón grande, bate el queso crema a velocidad media hasta que esté suave y cremoso. Asegúrate de que no queden grumos.
- Agrega el azúcar gradualmente, batiendo hasta que esté bien incorporada.
- Añade el extracto de vainilla y la crema para batir, y bate hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
- Incorpora los huevos uno a la vez, batiendo suavemente después de cada adición. No batas en exceso, ya que esto puede incorporar aire y hacer que el cheesecake se agriete.
- Agrega la maicena y la harina, y bate a baja velocidad hasta que estén completamente incorporadas.
Paso 4: Hornea el Cheesecake
- Vierte la mezcla del relleno sobre la base de galleta preparada.
- Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro tenga un ligero temblor.
- Apaga el horno y déjalo entreabierto. Deja que el cheesecake se enfríe lentamente dentro del horno durante 1 hora. Esto ayudará a prevenir que se agriete.
- Retira el cheesecake del horno y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente.
Paso 5: Enfría y Decora
- Una vez que el cheesecake esté a temperatura ambiente, refrigéralo durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche. Esto permitirá que el relleno se asiente y se endurezca.
- Antes de servir, desmolda el cheesecake con cuidado.
- Vierte la cajeta restante sobre la parte superior del cheesecake, extendiéndola de manera uniforme.
- Espolvorea con nueces picadas.
- Derrite el chocolate oscuro y traza líneas decorativas sobre el cheesecake con una manga pastelera o una cuchara pequeña.
¿Por qué te encantará esta receta?
- Es una combinación irresistible de texturas y sabores.
- Es perfecta para cualquier ocasión especial.
- Es fácil de preparar, aunque requiere paciencia para el enfriamiento.
- ¡Es un postre que siempre impresiona!
Sugerencias para servir:
- Sirve el cheesecake frío, directamente del refrigerador.
- Acompáñalo con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida.
- Decora con frutas frescas, como fresas o frambuesas.
- Un chorrito de licor de café o amaretto puede realzar aún más el sabor.
Tips:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener un relleno más suave y cremoso.
- No batas en exceso el relleno, ya que esto puede hacer que el cheesecake se agriete.
- Enfría el cheesecake lentamente para evitar que se agriete.
- Si quieres una base de galleta más firme, puedes hornearla durante 10 minutos antes de agregar el relleno.
- Puedes sustituir las nueces por otras variedades, como almendras o avellanas.
- Para un toque extra de sabor, agrega una pizca de sal marina a la cubierta de cajeta.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 4 horas y 15 minutos (incluyendo el tiempo de enfriamiento)
Información nutricional (por porción):
- Calorías: Aproximadamente 600-700
- Proteína: 10-12 gramos
- Sodio: 200-250 miligramos
Conclusión:
Este Cheesecake Tortuga es una verdadera obra maestra de la repostería. Su combinación de sabores y texturas lo convierte en un postre inolvidable que seguramente complacerá a todos tus invitados. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una experiencia culinaria única!
Preguntas y respuestas sobre esta receta:
- ¿Puedo usar otro tipo de galletas para la base?
- Sí, puedes usar cualquier tipo de galleta que te guste, como galletas Graham, galletas de vainilla o incluso galletas de jengibre. Solo asegúrate de que sean galletas secas que se puedan triturar fácilmente.
- ¿Puedo hacer este cheesecake sin gluten?
- Sí, puedes usar galletas sin gluten para la base y sustituir la harina de trigo por maicena o harina de almendras en el relleno.
- ¿Puedo congelar este cheesecake?
- Sí, puedes congelar el cheesecake una vez que esté completamente frío. Envuélvelo bien en papel film y luego en papel de aluminio. Se puede conservar congelado hasta por 2 meses. Para descongelar, déjalo en el refrigerador durante toda la noche.
- ¿Qué hago si el cheesecake se agrieta?
- No te preocupes si el cheesecake se agrieta un poco. Puedes cubrir las grietas con la cubierta de cajeta y nueces. También puedes intentar reducir la temperatura del horno o dejar que el cheesecake se enfríe más lentamente.
- ¿Puedo usar cajeta casera en lugar de comprada?
- ¡Por supuesto! La cajeta casera siempre es una excelente opción. Asegúrate de que tenga una consistencia suave y cremosa antes de usarla.
