Descripción:
Este pastel de manzana sin harina es una opción deliciosa, ligera y perfecta para quienes buscan una alternativa sin gluten. Es fácil de preparar y su sabor especiado con canela lo hace irresistible. Ideal para una merienda saludable o un postre reconfortante.
Ingredientes:
- 2 manzanas grandes (rojas o verdes, como Granny Smith o Fuji)
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas de miel o endulzante al gusto (sirope de agave o stevia también funcionan)
- ½ taza de avena molida (puedes usar harina de almendras para una textura diferente)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Opcional: Un puñado de nueces picadas (nueces, almendras) para añadir textura
Preparación:
Paso 1: Preparar las manzanas
- Lava, pela y corta las manzanas en trozos pequeños (aproximadamente 1 cm). Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar la piel en algunas de las piezas.
- En una olla mediana, coloca las manzanas cortadas con el agua y la canela. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén blandas pero no deshechas. Esto ayudará a concentrar el sabor de la manzana y a ablandarlas para integrarlas mejor en la masa.
Paso 2: Hacer la mezcla
- Retira la olla del fuego y tritura las manzanas cocidas con un tenedor o un procesador de alimentos hasta obtener un puré rústico o suave, según tu preferencia. Si usas un procesador, ten cuidado de no sobreprocesar para evitar que se convierta en una papilla.
- En un tazón grande, bate los huevos con la miel (o el endulzante que estés utilizando) y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos. Esto incorporará aire a la mezcla, haciendo el pastel más ligero.
- Agrega el puré de manzana al tazón con los huevos batidos. Mezcla suavemente hasta que esté integrado.
- En un tazón aparte, mezcla la avena molida (o harina de almendras), el polvo de hornear y la pizca de sal. Esto asegura que el polvo de hornear se distribuya uniformemente en la masa.
- Incorpora los ingredientes secos a los ingredientes húmedos poco a poco, mezclando suavemente con una espátula hasta que todos los ingredientes estén combinados. No mezcles en exceso, ya que esto puede hacer que el pastel quede duro.
- Si deseas añadir nueces picadas, incorpóralas en este momento.
Paso 3: Hornear
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de introducir el pastel para una cocción uniforme.
- Engrasa un molde redondo de aproximadamente 20 cm (8 pulgadas) con mantequilla o aceite de coco. También puedes usar papel de hornear para evitar que se pegue.
- Vierte la mezcla en el molde preparado, extendiéndola uniformemente.
- Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de tu horno, así que vigila el pastel de cerca.
Paso 4: Enfriar y servir
- Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Esto evitará que se rompa.
- Desmolda el pastel con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
- Espolvorea con un poco más de canela o decora con rodajas de manzana finas antes de servir, si lo deseas.
¿Por qué te encantará esta receta?
Este pastel de manzana sin harina es una delicia por varias razones:
- Saludable: Al no contener harina refinada, es una opción más nutritiva y apta para personas con intolerancia al gluten.
- Fácil de preparar: Los pasos son sencillos y no requieren habilidades culinarias avanzadas.
- Delicioso: El sabor a manzana especiada con canela es reconfortante y perfecto para cualquier época del año.
- Versátil: Puedes personalizarlo añadiendo tus frutos secos o especias favoritas.
- Textura agradable: La combinación de avena molida y puré de manzana crea una textura suave y húmeda.
Valoración DRINK:
- Este pastel combina muy bien con una taza de té caliente, café o un vaso de leche fría. También puedes acompañarlo con un vino dulce de postre.
Sugerencias para servir:
- Tibio: Sirve el pastel tibio con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida.
- Frío: También es delicioso frío, directamente del refrigerador.
- Acompañado: Acompaña con una salsa de caramelo casera o un coulis de frutos rojos.
Consejos:
- Variedad de manzanas: Experimenta con diferentes tipos de manzanas para encontrar tu combinación de sabores favorita.
- Añade especias: Además de la canela, puedes agregar nuez moscada, jengibre o clavo de olor para un sabor más complejo.
- Humedece la masa: Si quieres un pastel más húmedo, agrega un poco de puré de plátano o yogur natural a la mezcla.
- Conservación: Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador hasta por una semana.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 45-50 minutos
Información nutricional (por porción aproximada):
- Calorías: 220-250 kcal
- Proteína: 5-6 g
- Grasas: 5-7 g
- Sodio: 80-100 mg
Conclusión:
El pastel de manzana sin harina es una excelente opción para disfrutar de un postre delicioso y saludable. Su facilidad de preparación y su sabor reconfortante lo convierten en una receta imprescindible. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta delicia!
Preguntas y respuestas sobre esta receta:
- ¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de avena molida?
- Sí, puedes usar harina de almendras, harina de arroz o una mezcla de harinas sin gluten. La textura y el sabor pueden variar ligeramente.
- ¿Puedo usar edulcorante artificial en lugar de miel?
- Sí, puedes usar el edulcorante de tu preferencia, como stevia o eritritol. Ajusta la cantidad según tu gusto.
- ¿Puedo congelar este pastel?
- Sí, puedes congelar el pastel una vez que esté completamente frío. Envuelve bien en papel film y luego en papel de aluminio. Descongela en el refrigerador antes de servir.
- ¿Puedo añadir frutas a la masa?
- Sí, puedes añadir pasas, arándanos o trozos de otras frutas como peras o melocotones.
- ¿Qué hago si el pastel se está dorando demasiado rápido en el horno?
- Cubre el pastel con papel de aluminio durante los últimos 10-15 minutos de cocción para evitar que se queme.
