Los ñoquis de papa, una receta tradicional de Argentina, han conquistado paladares de todo el mundo. Su textura suave es lo que distingue esta delicia culinaria.
Ve su sabor único, que funciona bien con una amplia gama de salsas y condimentos. La receta de ñoquis de papa es bastante simple y es una excelente manera de incorporar la cocina argentina a tu menú. Además, preparar ñoquis en casa te permite experimentar con los ingredientes y ajustarlos a tu gusto, lo que te permite crear una experiencia gastronómica única y personalizada.
Ingredientes:
- 1 kg de papas (preferiblemente papas harinosas, como las variedades russet o yukon gold).
- 200-300 g de harina de trigo (aproximadamente, la cantidad puede variar)
- 1 huevo
- Sal al gusto
- Salsa de tomate (opcional)
- Queso rallado (opcional)
- Albahaca fresca (opcional)
Preparación:
Cocinar las papas:
- Limpiar y cortar las papas. Para lograr una textura suave y esponjosa en los ñoquis, es crucial elegir papas de alta calidad y con las características adecuadas.
- Las papas deben cocinarse en una olla grande con agua salada hasta que estén tiernas. Para facilitar la trituración, asegúrese de que estén bien cocidas.
Hacer el puré:
- Corta las papas cocidas hasta que se vuelvan un puré suave. Si no tiene un tenedor a mano, usa un prensapuré para mejores resultados.
- Antes de agregar los demás ingredientes, deja enfriar el puré de papa. Esto es crucial para facilitar el manejo de la masa.
Agregar ingredientes:
- Agrega lentamente la harina al puré de papa, luego agrega el huevo y la sal. La cantidad de harina puede variar dependiendo de la humedad de las papas, por lo que agregue harina gradualmente y cambie según sea necesario.
- Comienza a mezclar todo con las manos hasta que tenga una masa uniforme. La masa debe ser suave y sin grumos; si es necesario, se puede agregar más harina.
Formar los ñoquis:
- Forma cilindros sobre una superficie enharinada, dividiendo la masa en porciones más pequeñas. Este paso es esencial para la formación de los ñoquis.
- Forme los ñoquis cortando cada cilindro en trozos pequeños. Crear hendiduras con un tenedor ayudará a que la salsa se adhiera mejor.
Cocción:
- Prepare una olla grande con agua salada. Los ñoquis deben cocinarse en porciones pequeñas y retirarse cuando floten en el agua con una espumadera. Este proceso toma entre dos y cuatro minutos.
Servir:
- Para agregar sabor y frescura, sirva ñoquis calientes con salsa de tomate, queso rallado y albahaca fresca.
Nota sobre la cocina:
Para evitar que los ñoquis se vuelvan duros, es importante evitar sobremanipularlos. La clave es trabajar la masa lo justo hasta que todos los ingredientes estén mezclados.
Recomendaciones para servir:
los ñoquis de papa son extremadamente versátiles. Una opción común es la salsa de tomate, pero puedes probar salsa de queso, pesto o incluso mantequilla derretida con salvia.
Recomendaciones:
- Para hacer ñoquis más ligeros, cocine las papas al vapor en lugar de hervirlas, lo que reduce la cantidad de agua que absorben.
- Guarda una parte de la harina mientras trabajas para controlar la consistencia de la masa.
- Los ñoquis se pueden congelar sin cocer en una bandeja y luego transferirlos a una bolsa hermética para cocinarlos directamente en agua hirviendo cuando los desees.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos.
Nutrición (por porción):
Sin salsa o acompañamientos, aproximadamente 200 kcal.
4 gramos de proteínas
200 mg de sodio
El proceso de preparación de ñoquis de papa argentinos desde cero es una experiencia culinaria gratificante que te permite disfrutar de un plato tradicional con un toque personal. Estos ñoquis prometen ser un deleite para el paladar, trayendo los sabores de Argentina directamente a tu mesa, ya sea que elijas servirlos con una simple salsa de tomate o decidas experimentar con diferentes acompañamientos.
